Visitar la Alpujarra y no sentarse a disfrutar de su gastronomía es como no haber estado. Entre casas blancas y carreteras serpenteantes, se esconden algunos de los templos del buen comer de la provincia de Granada.
Si estás planeando una escapada, saca el mapa y apunta estas paradas obligatorias para degustar el auténtico sabor de la montaña.
1. Pampaneira: Casa Diego
En pleno corazón del Barranco del Poqueira, Casa Diego es un clásico que nunca falla. Su terraza es el lugar ideal para ver la vida pasar mientras te sirven un Plato Alpujarreño de los de verdad: patatas a lo pobre, huevo frito, jamón, lomo de orza, longaniza y morcilla.
- Imprescindible: Sus carnes a la brasa y las vistas desde su ubicación privilegiada.
2. Capileira: El Corral del Castaño
Si buscas algo con un toque más elaborado pero sin perder la esencia tradicional, este es tu sitio. Ubicado en uno de los pueblos más altos de la zona, destaca por el uso de productos de temporada.
- Imprescindible: El guiso de hinojos y sus postres caseros, que son el cierre perfecto tras una jornada de senderismo.
3. Trevélez: Mesón El Jamón
No podíamos hablar de la Alpujarra sin mencionar el pueblo del jamón por excelencia. En el Mesón El Jamón, el producto estrella es, obviamente, el jamón de Trevélez con Denominación de Origen.
- Imprescindible: Pedir una ración generosa de jamón recién cortado y sus migas alpujarreñas. ¡Energía pura!
4. Bubión: Restaurante Teide
Un lugar con solera donde la cocina casera es la religión oficial. El trato es cercano y las raciones son de esas que te obligan a desabrocharte el cinturón.
- Imprescindible: La sopa alpujarreña, ideal para los meses de frío.
Consejos para tu ruta gastronómica
- Reserva con antelación: Especialmente los fines de semana y festivos, los pueblos más conocidos (Pampaneira, Bubión y Capileira) se llenan rápido.
- El postre es sagrado: No te vayas sin probar los soplillos de la Alpujarra (merengue con almendras) o la tarta de queso de la zona.
- Vino de la tierra: Acompaña siempre tu comida con un vino de la Contraviesa; tienen un carácter único debido a la altitud de sus viñedos.
¿Sabías que…? El Plato Alpujarreño se hizo famoso porque era la comida energética que necesitaban los campesinos para aguantar las duras jornadas de trabajo en el campo. ¡Hoy es nuestro mayor tesoro culinario!
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